lauantai 1. tammikuuta 2022

Suolaton nacho-pelti

Sain jokin aika sitten ihanalta seuraajalta vinkin Lidlin suolattomista taco-veneistä. Niistä valmistui tänään nacho-pelti. Sitä on tehnyt mieli jo pitkään. Toki tästä tuli vähän keskeneräisen näköinen, kun puuttuu sekä oheissalaatti että valkosipulimajoneesi, jonka unohdin tehdä. Ensi kerralla sitten vähän tuunatumpi versio.

Nacho-pellin pohjalle murskataan puolitoista pakettia taco-veneitä isohkoiksi paloiksi. Maissista tehdyt, gluteenittomat ja suolattomat taco-veneet ovat muuten yllättävän hyvän makuisia, ja poikivatkin joukon uusia ruokaideoita. 

Jauhelihan ja kaksi sipulia ruskistin pannulla. Sitten lisäsin sekaan neljä pilkottua paprikaa pehmenemään. Jonkin ajan päästä lisäsin pussillisen pakastemaissia. Maustoin jauhelihan sipulijauheella, sipulihiutaleilla, paprikajauheella ja cayenne-pippurilla. Kun paprikat alkoivat olla pehmeitä, lisäsin sekaan purkillisen tomaattimurskaa.

Kaadoin jauhelihaseoksen tacojen päälle. Sitten pilkoin päälle pikkutomaatteja, ja maustoin ne mustapippurilla. Niiden päälle ripottelin juustoraastetta ja sitten hetkeksi uuniin. 

Valmiin annoksen päälle voi vielä ripotella rikotuista taco-veneistä tehtyjä taco-lastuja.









tiistai 28. joulukuuta 2021

Suklaamousse

Helppo ja vähäsuolainen suklaamousse valmistuu vaivattomasti kuohukermasta ja taloussuklaasta Valion ohjeen avulla. 

Huomasin, että kermavaahdon määrää voi lisätä kaksinkertaiseksi, jolloin mousse on edelleen hyvin suklaista, muttei niin tiukkaa kuin alkuperäisella ohjeella. 

Helppoa ja hyvää! (Pursottamalla moussen kulhoon saisi kauniimpaa jälkeä, mutta kukapa viitsii)



Hiivaleipä

Viime aikoina olen tehnyt hiivaleipää. Yritysten ja erehdysten kautta olen saavuttanut samanmakuisen leivän, kuin se mitä mummoni aikoinaan leipoi, kun yläkoulun ja lukion hyppytunneilla kävin häntä tervehtimässä. Usein koulun vieressä sijainneessa mummulassa odotti nälkäistä koululaista tuore leipä. Ah onnea!

Hiivaleipä onnistuu hyvin K-ruoka-sivujen pataleipäohjeella. Käytän perusohjetta, jätän vain suolan pois. Nostatan taikinaa kulhossa pöydällä kelmun ja leivinliinan alla yön yli. Aamulla kippaan taikinan tiskipöydälle leivinpaperille nousemaan, ja taittelen reunat taikinan alle. Näin leivästä tulee erityisen kuohkea. Joskus laiskana kippaan taikinan taittelun jälkeen suoraan uunipataan, jolloin leivästä tulee lättänämpi, mutta yhtä hyvä. Taikina nimittäin jämähtää noustessaan jauhoista huolimatta aika tiukkaan kiinni leivinpaperiin, ja pataan siirtäminen on hyvin vaivalloista. 

Hiivaleipä maistuu erityisen hyvältä keitetyn kananmunan kanssa. Kananmunan luontainen suolaisuus tuo makua. 






Smetanalohi

Tätä en ole tainnut aiemmin julkaista kuin Instagramissa. Äitini kertoi viime vuonna tekevänsä usein smetanalohta. Nyrpistelin nenääni, mutta kerran sitten mietin, että miksikäs ei. Smetana on hapanmaitotuotteena sen verran kirpeää, että se sopii suolatonta ruokaa elävöittämään erittäin hyvin. 

Leikkaan ensin lohifileen sopiviksi paloiksi. Sopivan voi jokainen määritellä itse. Laitan ne vuokaan, koska uunipelti on liian laaja, jos se ei tule kalasta täyteen. Tällöin smetanat valuvat pitkin peltiä pois kalojen päältä. 

Sen jälkeen puristan kalapaloille runsaasti sitruunamehua ja silppuan päälle paksuja tukkoja tuoretta tilliä. Smetanapurkkiin raastan yhden sitruunan kuoren, silppuan loput tillit, laitan sipulijauhetta ja sitruunapippuria ja puristan ison keon Auran makeaa sinappia (suolaton). Sekoitan ja levittelen paksulti kalapalojen päälle. 

Sitten paistan kalaa uunissa 200 asteessa, kunnes se on kypsää. En ikinä muista katsoa kelloa, joten kokeilemalla selviää, onko kala valmista. Kun kala on otettu uunista, folio vuuan päälle ja jätetään odottamaan perunoiden valmistumista. 

Perunat kuoritaan ja pilkotaan ja paistetaan niin ikään uunissa. Lohkoperunoiden sijaan suosin pieneksi pilkottuja perunoita, niihin tulee enemmän makupintaa. Pilkon perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Kaadan päälle runsaasti oliiviöljyä sekä ripottelen sipulijauhetta, paprikajauhetta, viispippuria ja Provencen yrttimaustetta. Käytän Meiran suolattomia mausteita. 

Sekoittelen leivinpaperin avulla mausteet ja öljyt yltympäriinsä nostelemalla leivinpaperin kulmia. Levitän perunat takaisin pellille kunnolla ja ripotan vielä lisää yrttimaustetta päälle. Paistetaan uunissa 225 asteessa noin puoli tuntia. 

Lisukkeeksi paistan pannulla kaalia. Valkokaali on talvikaalia, isoa ja tiukkaa. Leikkaan sen ohuiksi suikaleiksi ja heitän pannulle ruskistumaan öljyssä. Maustan sen seesamiöljyllä ja seesaminsiemenillä. Parsakaalin paistan sellaisenaan ja kuten näkyy, se palaa helposti.

Kun kaikki on valmista, pääsee syömään. Hyvää! Maistui koko perheelle suolattomuudesta huolimatta. 




Suolaton jouluruoka 2021

Eipä ollut tänäkään jouluna minun syömän perinteisiä jouluruokia. Piti miettiä, mitä sitten söisin, jotta tulisin kylläiseksi ja vielä hyvä mielikin. 

Päädyin tekemään tonnikala-smetanapiirakan jouluksikin. Tein itse rahkavoitaikinan. Täytteen sekoitin tällä kertaa ensin kulhossa ja kippasin sitten kaulitun pohjan päälle. Täytteeseen laitoin purkillisen Arla-smetanaa, kolme purkillista vähäsuolaista Calvo-tonnikalaa, pussillisen maustamatonta mikroriisiä (koska unohdin laittaa riisin ajoissa kiehumaan ja aattoaamun aikataulu oli uunin osalta tiukka), kaksi keitettyä kananmunaa pieneksi pilkottuna (ensin munaleikkurilla toiseen suuntaan, sitten toiseen suuntaan) sekä runsaasti tuoretta tilliä. Sekoitin kaiken mössöksi.

Levitin täytteen pohjalle ja kaulin päälle toisen taikinalevyn. Voitelin munalla ja paistoin puoli tuntia 200 asteessa. Erittäin helppo ja nopea herkku. 

Yksi pyöreä piirakka riitti minulle joulunpyhiksi, vaikka otin sitä kahdesti päivässä. Se on erittäin ruokaisaa.  

Lisäksi tein perunasalaattia (keitettyjä perunoita, kurkkua, omenaa, pakasteherneitä ja itsetehty majoneesi). Sangen ruokaisa lisuke sekin. 

Äitini tekee aina itse rosollia, ja sain häneltä valmiiksi keitettyjä ja pilkottuja punajuuria ja porkkanoita. Lisäsin sekaan pilkottuja omenoita ja suolaton rosolli oli siinä. Rakastan kermavaahtoa rosollin kanssa, mutta tämän suolattoman version kanssa se ei oikein toimi. Niinpä tein kermasta, etikasta ja sokerista kirpeän rosollikastikkeen. 

Tätä minä söin koko joulun. Hyvää ja täyttävää, olin tyytyväinen. Eikä tarvinnut pelätä suolan liika-annostusta.




maanantai 6. joulukuuta 2021

Tonnikala-smetanapiirakka

Pitkästä aikaa ehdotin perheelle, että tehtäisiin itsenäisyyspäivän buffet-pöytä. Vähän niin kuin brunssi, mutta iltapäivän puolella. Sattuneesta syystä tällaisia herkkupöytiä meillä ei ole aikoihin ollut, koska en itse pääse osingolle. Kuten kolmannesta kuvasta näkyy, sain lautaselleni itse tehtyä, suolatonta perunasalaattia ja klementiinejä. Ananastakin olisin saanut, mutta inhoan ananasta. 

Muistin pari päivää sitten, että joskus kauan sitten 1980-luvun lopulla tein tonnikala-smetanapiirakkaa, kun tuli vieraita. Se oli aivan älyttömän hyvää. Päätin tehdä sitä taas, tällä kertaa suolattomana. 

Taikinan tein itse, rahkavoitaikina suolattomalla voilla. Siihen tulee 250 g maitorahkaa, saman verran suolatonta voita, neljä desiä vehnäjauhoja ja teelusikallinen leivinjauhetta. Kaupan lehtitaikinalla pääsisi helpommalla, mutta sehän ei ole tässä elämässä tarkoitus eikä päämäärä. Rahkavoitaikina olikin nopeampi tehdä kuin muistin. Käärin sen kelmuun, laitoin pariksi tunniksi jääkaappiin ja sitten se oli juuri sopivaa käsiteltäväksi. Päätin uhkarohkeasti kokeilla oikein kaulitsemista, vaikka taikina onkin varsin tähmäistä. Yllättäen se onnistui yli odotusten. Tarttumisvaaran takia kaulitsin taikinan paperin päällä. 

Koska taikinasta tuli kaulitsemalla pyöreä (lopputulos on aina yllätys), otin pyöreän vuoan, johon lotkautin sen papereineen. Koko oli juuri sopiva. Levittelin pohjan päälle kolme purkillista vähäsuolaista tonnikalaa. Jääkaapissa oli eilistä keitettyä riisiä, joten lisäsin sitäkin. Päälle levitin purkillisen smetanaa.

Se oli virhe. Smetanaa tuli aivan liikaa. Ja se oli virolaista smetanaa, joka on ihan erilaista kuin suomalainen. Ensi kerralla ostan pienen purkin suomalaista smetanaa ja sekoitan sen tonnikalaan ennen taikinalle levittämistä. 

Pakastimesta löytyi kauan sitten pakastettua tilliä, jota ripottelin vielä koko komeuden päälle. Sitten kaulin loput taikinasta piirakan kanneksi. Se ei tietenkään meinannut irrota paperista lainkaan kauniisti. Jos olisin taitava, olisin voinut näperrellä voitaikinasta kalakoristeen piiraan päälle. En ole taitava. 

Voitelin piirakan, pistelin reikiä ja paistoin 200 asteessa puolisen tuntia. Hyvää tuli. Eikä tarvitse kadehtia muiden pasteijoita. 

















sunnuntai 5. joulukuuta 2021

Nutella-pullaa

Aina joskus minun tekee mieli pullaa. Aika harvoin kylläkin, ja silloin mieliteon on riittänyt tyydyttämään kaupan siivutettu Pullava. Valitettavasti Pullavan suolapitoisuus on vahva, joten piti alkaa itse leipomispuuhiin. 

Tein taikinan suolattomalla voilla, jolloin siitä tulee suolaton. Nutella on myös suolatonta, joten päätin kokeilla Nutella-pullia. Kaulin taikinan ja sivelin Nutellaa taikinalevylle. Sitten käärin sen rullalle ja leikkasin paloiksi. Päälle tökkäsin vielä kokonaisen hasselpähkinän. Nutella-pullista tuli aivan sairaan hyviä!

Osan pullista tein perinteisiksi sokeri-kanelitäytteisiksi pulliksi. Sivelin taikinalevylle myös voita, mikä oli vikatikki, koska taikina on muutenkin varsin rasvaista. En nimittäin säästellyt voin kanssa. Ensi kerralla riittää pelkka sokerin ja kanelin ripottelu. Tällaisia pullia olen leiponut viimeksi 1990-luvulla, joten ihmekös tuo, vaikka yksityiskohdat ovat painuneet unholaan. 

Molemmista pullista tuli erittäin hyviä, ja aion leipoa toistekin. Sekin homma on vuosia tuntunut kovin vaivalloiselta. Eipä leipominen nykyelämässä paljon muuta ruuanlaittoa vaivalloisempaa ole. Ja siis nykyäänhän noita täytemahdollisuuksia on hippasen enemmän kuin viime vuosisadalla. Ensi kerralla laitan väliin ehkä omenamarmelaadia ja kanelia. 

Pullavuokia löytyi kaapista sata ja yksi, vaikkei meillä kyllä ole herran aikoihin leivottu pullia sen enempää kuin muffinsejakaan. 











Suolaton nacho-pelti

Sain jokin aika sitten ihanalta seuraajalta vinkin Lidlin suolattomista taco-veneistä. Niistä valmistui tänään nacho-pelti. Sitä on tehnyt m...