lauantai 29. elokuuta 2020

Maukas kasvissosekeitto

Muistan yrittäneeni tehdä kasvissosekeittoa heti suolan käytön lopettamisen jälkeen. Yritelmästä tuli aivan kamalaa. Vähitellen on maustehyllyn sisältö lisääntynyt ja olen keksinyt uusia keinoja maustaa ruokaa ilman suolaa. 

Pyysin poikaa tuomaan kaupasta kaksi pötköä bataattisosetta kasvissosekeittoa varten. Kuinka ollakaan, bataattisosepötköön on lisätty suolaa varsin reilulla kädellä: suolaa on 1,0g/100g. Eipä tullut mieleenkään, että sose olisi niin suolaista. Piti siis keksiä soppa uusiksi. 

Kuorin ja pilkoin kattilaan kilon porkkanoita ja vajaan kilon perunoita. Perunoita oli selvästi vähemmän kuin porkkanoita, ehkä noin puolet porkkanoiden määrästä. Lisäksi pilkoin kattilaan yhden sipulin. Ai niin, laitoin kiehumaan lisäksi jääkaapista porkkanaraasteen loputkin. Kun vihannekset olivat kiehuneet pehmeiksi (noin puoli tuntia), kaadoin melkein kaiken keitinveden pois. Sehän pitäisi säästää, mutta en minä ikinä muista. Onneksi pohjalle jäi jonkin verran nestettä. 

Soseutin vihannekset sauvasekoittimella kattilassa. Vaikka kuinka ulvotan sauvasekoitinta, jää soseeseen aina sattumia. Ei voi mitään. Kippasin kuuman soseen sekaan vajaat puoli pötköä pahamaineista bataattisosetta, puoli purkillista maustamatonta tuorejuustoa ja purkillisen kermaa. Sekoittelin lusikalla, kunnes sose oli tasaista. Lisäsin mausteeksi vähän sipulijauhetta ja kolmen pippurin sekoitusta sekä ripauksen cayenne-pippuria. 

Keitosta tuli älyttömän hyvää, ihme kyllä. Tytär jopa santsasi keittoa. Ensi kerralla jätän vähän enemmän keitinvettä kattilaan ja hommaan jotain hyviä lisukkeita. Nyt en viitsinyt, kun en tiennyt, millainen fiasko keitosta tulee. Tämä jatkoon.



lauantai 22. elokuuta 2020

Maukas jauhelihasoosi (plus kesäkurpitsalasagne)

Tänään meillä tehtiin kesäkurpitsalasagnea tämän ohjeen mukaan. Koska leikkasimme kesäkurpitsaviipaleet juustohöylällä, tuli niistä aivan liian ohuita. Valmis ruoka on aikamoista mössöä. Ensi kerralla noudattanemme ohjetta ja leikkaamme ne puolen sentin paksuisiksi. 

Koska ruuan tulee olla mahdollisimman suolatonta, ei juustoraastetta ripoteltu kuin lasagnen päälle ohuelti. Käytimme tavallista, suolatonta tomaattimurskaa ja maustamatonta tuorejuustoa (koska sitä sattui jääkaapissa olemaan). Kastike maustettiin oreganon lisäksi sipulijauheella, paprikalla, basilikalla ja cayenne-pippurilla. Ja siitä tuli niin hyvää!!

Tuunausvinkki: ensi kerralla lasagneen voisi ujuttaa pariin kerrokseen myös lasagne-pastalevyjä. Näin se olisi ruokaisampaa. 

Kastike on itse asiassa niin hyvää, että sitä voisi tehdä spagetin lisukkeeksi tavallisen jauhelihasoosin sijaan. Ongelmana suolattomassa jauhelihakastikkeessa on ollut sen mauttomuus. Ilman suolaa tai lihaliemikuutiota siihen on hirveän vaikea saada oikeanlaista makua. Nyt se maku löytyi: tuorejuusto tuo suolaisuutta ja kirpeyttä. Cayenne-pippuri taas antaa tulista potkua. Tämä soosi maistuu luultavasti koko perheelle. 

Ei se näkö vaan se maku!



Paha pinaattikeitto

Pidän ihan älyttömästi pinaattikeitosta. Olen miettinyt sen tekemistä suolattomana, mutta pelännyt, että se ei maistuisi miltään. Pari viikkoa sitten päätin kokeilla ihan pienellä satsilla vain. 

Maustoin tekeleeni sipulijauheella, joka on nykyään vakkarimausteeni. Pinaattikeittoon se ei sovi alkuunkaan! Ensi kerralla jätän sen pois. Luulen, että pinaattikeitto toimii suolattomana ihan hyvin. Ainakin minulle se maistui, lukuun ottamatta sipulijauheen läpitunkevaa makua. Muidenkin mielestä se olisi ollut hyvää ilman sipulijauhetta. 

Kun keitto on suolaton, voi sinne plumpsauttaa keitetyn munan taikka kaksi. Munissahan on luontaisesti suolaa. 


Nopeita arkiruokia töihin evääksi

Blogi on uinunut Ruususen unta johtuen pitkälti siitä, että mitään uutta raportoitavaa ei ole tapahtunut. Samat ruuat pyörivät pientä piiriään. Kesälomalla paistoin itselleni pataleipää harva se aamu (toimiva maustekombo: sipulijauhe ja oregano!), töiden alettua enää viikonloppuisin. 

Työvuoden taas pyörähdettyä käyntiin on pitänyt miettiä helppoja ja nopeita eväsruokia (mikä oksymoroni!). Mielelläni valmistan kerralla isomman satsin, josta riittää useamman päivän evääksi. Anoin toki itselleni suolatonta kouluruokaa, mutta opettajan tarpeet eivät hellyttäneet keskuskeittiön sydäntä ja saamatta jäi.

Tässä yksi uusi herkkuni, risoton korvike: jauheliha-kasvis-riisi-paistos. Ensin riisi kiehumaan ja sipuli pannulle pehmiämään. Sipulin sekaan ruskistetaan jauheliha. Pannulle lisätään hetken päästä pilkotut paprikat ja kesäkurpitsat sekä pakastemaissi. Kasviksia ei pidä lisäämän liian aikaisin, jotta ne eivät pehmiä mössöksi. Ne ovat parempia suutuntumaisina palasina, al dente. Lopuksi riisistä kaadetaan vesi pois ja sitä lapataan pannulle sopiva määrä. Riisi ruskistetaan muun seassa. Näin siitä tulee maukkaampaa. Jauhelihan maustan joko jauhelihamausteella tai sipulijauheella, paprikalla ja cayenne-pippurilla. 

Ihan älyttömän hyvää. Helppoa ottaa myös evääksi ja lämmittää töissä. Sama kombo toimii myös kanasuikaleiden kanssa. 




Nyt kasvisten kulta-aikaan kannattaa vihanneksia paistaa pannulla lisukkeeksi muutenkin. Paprika, sipuli, kesäkurpitsa ja pakastemaissi maistuvat pannulla nopeasti paistettuina myös paistettujen kanasuikaleiden kaverina. Siitäkin saa nopeasti täyttävän ruuan, joka on helppo valmistaa ja kestää lämmittämisen. 
Teen tällaisia "omia" ruokia aina isomman satsin, jotta voin syödä niitä, kun muu perhe syö jotakin, mikä ei toimi suolattomana. 


Hyvä työeväs, mutta vaivalloisempi valmistaa on pannulla suolattomassa voissa paistettu lohi, uunissa paahdetut maustetut perunat ja aiemmin mainitut pannulla paistetut kasvikset. Tällaiselta se sitten näyttää, kun töissä kippaa kulhosta evään koulun lautaselle. Käytännön syistä kouluissa käytetään puolisyviä lautasia, joissa keitto ei ihan pysy, mutta muu ruoka mahtuu hankalasti. 







Kaalipadan tapainen ruoka

Kaupassa oli varhaiskaalia, nam. Sitä oli tietysti pakko ostaa.  Ruskistin jauhelihan pannulla. Maustoin sen sipulirouheella, sipulijauheell...