lauantai 19. syyskuuta 2020

Spagetti ja kalakastike

Spagettia olisi kiva syödä välillä, mutta en ole keksinyt kovin monta maistuvaa lisuketta sille. Pestot eivät sytytä, vaikka parhaani yritin innostuakseni niistä. Kaipaan ruokaisampaa kastiketta. Meillä syödään aika usein jauhelihakastiketta spagetin kanssa, mutta siitä on vaikea saada hyvänmakuista suolatta. Suu muistaa yhä, miltä sen kuuluisi maistua. 

Yksi suosikkiruuistani on kalakastike spagetin kanssa. Sen voi tehdä ylijäämäkalasta tai sitten paistaa vasiten sitä varten kalaa. Entisessä elämässä tätä ruukattiin tehdä kaupan valmiista kirjolohisuikaileista, mutta niissä on ylettömästi suolaa. 

Kala on siis kirjolohifilee. Sen voi paistaa uunissa tai pannulla. Itse leikkelin kirjolohifileen medaljongeiksi ja paistoin pannulla Valion suolattomassa voissa. Päälle ripottelin Meiran suolatonta kalamaustetta. Pannulla paistaen kala ruskistuu kauniisti ja siihen tulee hyvä maku. 

Kun kala on melkein kypsää, nosta pannu levyltä. Nostele kalapalat pannulta ja irrota niistä nahka. Sitten nostele kalapalat takaisin pannulle kuumalle levylle. Tipauta sekaan kimpale suolatonta voita. Ripottele päälle lisää kalamaustetta. Tipautin myös lusikallisen sinapinsiemeniä pannulle.

Kun olet pyöritellyt kalapaloja hetken voissa, kaada sekaan purkillinen kermaa. Jos kastike muuttuu kovin paksuksi, kermaa voi laittaa toisenkin purkillisen. Sekoittele, kunnes kerma on lämmennyt.  Purista vielä sekaan yhden sitruunan mehu, ja kastike on valmista. 





Kaalipadan tapainen ruoka

Kaupassa oli varhaiskaalia, nam. Sitä oli tietysti pakko ostaa.  Ruskistin jauhelihan pannulla. Maustoin sen sipulirouheella, sipulijauheell...